Les Pyrénées pour la glisse, Les Pyrénées et ses passionnés, Les Pyrénées et son histoire, Les Pyrénées et son patrimoine, Les Pyrénées et ses habitants, Plus que des régions, Les Pyrénées c'est un pays a part entière facinant et à découvrir, en explorants les massifs, les plages, les villages, lancez vous à l'aventure dans les Pyrénées et devez passionné à votre tour.

Le foie gras

L'évocation du foie gras nous fait penser à la fête (Noël par exemple), aux réunions familiales ou aux repas entre amis. Son goût unique en fait un mets de choix, onctueux et fondant. On le consomme, aujourd'hui, tout au long de l'année et les producteurs et vendeurs de foie gras sont très nombreux dans les Pyrénées, et, c'est le département du Gers qui tient la tête du marché.

Les canards élevés "pour le foie gras" sont gavés au maïs et aussi aux figues. Vous pouvez découvrir le foie gras sur les marchés locaux : le foie gras peut être acheté frais, (chacun le cuisine ainsi à son idée), mi-cuit (pasteurisé), ou cuit (stérilisé, simplement salé et poivré, sans additif). De nombreuses entreprises de foie gras réputées le vendent en ligne : www.foie-gras.com

Le musée du foie gras de la Maison Laguilhon est installé dans les Pyrénées atlantiques. L'histoire du foie gras est racontée à travers un film et une dégustation est, bien entendu, offerte : plus d'infos : www.laguilhon.fr

Voici une recette très simple, car le foie gras se suffit à lui-même :

Pour 5 personnes, il faut 20 toasts ronds, 125 g de foie gras mi-cuit en tranches, 2 c à soupe de sucre fin. Posez le foie sur les toasts, saupoudrez de sucre et dorez au four de 30 secondes à1 minute.

A table pour la dégustation des "toasts de foie gras caramélisés".