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La violette de Toulouse
Napoléon importa la violette de Parme et cette fleur discrète devint l'emblème de la ville rose.
Longtemps, l'or violet fait vivre six cents familles pendant l'hiver, période où les fleurs sont rares. puis la culture de la violette disparaît peu à peu, après le rude hiver de 1956.
En 1993, une femme énergique, Hélène Vié ouvre la "Maison de la violette" sur une péniche du canal du Midi, et redonne vie à cette fleur oubliée.
Toute une gamme de produits dérivés de la violette est présentée dans le "Jardin d'Elen" créé aussi par Hélène Vié. On y trouve des violettes cristallisées qui se dégustent en bonbons, et qui s'utilisent aussi pour la décoration des desserts (gâteaux, glaces, crème chantilly...).
Il existe aussi du thé, des infusions, de la confiture, du miel, du sirop concentré...
Dans la région, les gens redécouvrent la violette et les produits dérivés qui représentent de beaux souvenirs de Toulouse.
Plus d'infos : www.lamaisondelaviolette.fr